La nuova stella lucchese

Scritto da Riccardo il 2 febbraio 2008 alle 10:39


“Mi ero ripromessa di non comprarla, quest’anno, la guida Michelin… l’anno scorso ci avevano dato la stessa valutazione di…” dice Mariella, e nomina una classica simpatica trattoria lucchese dal formidabile rapporto qualità-prezzo. “A noi ce lo ha detto Sauro [Sauro Brunicardi del ristorante La Mora di Ponte a Moriano, vecchia stella anch’essa lucchese], e io non ci credevo… siamo così nuovi. Effettivamente qualche mugugno da chi la aspetta da tanto ci è stato riferito. E poi, quante telefonate, quanti telegrammi, quanta simpatia, da Santini in giù. E le aziende vinicole che ci hanno regalato le bottiglie con l’etichetta dedicata a noi e alla stella…” Insomma, si entra in un vero e proprio club, a quanto si capisce.

[cappesante rosolate in padella con bavarese di carota e crema di mandorle al limone]

La provincia di Lucca, con quattro stelle (due di costa, Romano di Viareggio e Lorenzo di Forte dei Marmi, e due d’interno, La Mora di Ponte a Moriano e Butterfly di Marlia) si piazza alle spalle, nella classifica della Toscana giudicata dalla “rossa”, delle inarrivabili Firenze e Siena. Predilezione per la cucina di pesce, molta umiltà (Fabrizio Girasoli è autodidatta, e assieme alla moglie ha viaggiato in lungo ed in largo per imparare), passione e fantasia, nei titoli dei piatti (è vero, i titoli lunghi stanno venendo a noia, ma qui non c’è mai pomposità) e nelle composizioni. Punti forti? L’armonia e la precisione dei sapori. Da migliorare? Un po’ più di “forza”…

Ristorante Butterfly,
SS12 dell’Abetone e del Brennero, 192
Marlia-Lucca. Tel. 0583.307573
www.ristorantebutterfly.it
Aperto la sera, domenica anche a pranzo
due menu degustazione 45 euro
alla carta 55 euro vini esclusi

Pubblicato in guarda il video, mangiare bere uomo donna | Commenti (3)

3 Responses to “La nuova stella lucchese”

  1. consumazioneobbligatoria Says:
    febbraio 5th, 2008 at 21:09

    ueeee anche il video, oh non è che ci diventi il francois simon della lunigiana? ;) senti, c’è andato anche un altro amico fidato ed era meno entusiasta, ma questi piatti a parte i nomi? af

  2. Riccardo Says:
    febbraio 5th, 2008 at 23:06

    Eh eh… mica si frigge con l’acqua qui, che credi? E poi la lunigiana fa il paio con hong-kong/tokio… io sto a Pisa e i miei compari in Versilia…
    Venendo al punto, il mio post ti e’ sembrato entusiastico? Entusiasmo e’ una parola grossa. Se mi dici che si mangia male, per evitare gli eufemismi, ti dico che non sono daccordo. I titoli lunghi sono un po’ la prolissita’ dell’entusiasta, non la prosopopea di chi ti vuole spiegare tutto e magari insegnare la vita. E poi lo ripeto… c’e’ molta gentilezza lucchese nel gusto, ma piacerebbe piu’ impatto, piu’ intensita’…

  3. acquabblog » Pagine » Ecco la Michelin 2009 Says:
    novembre 21st, 2008 at 04:16

    [...] volta che un ristorante su cui mi sbilancio un attimino mi prende la stella (l’altra era il Butterfly di Marlia-LU). Ristoratori, attenti: che io porti [...]

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