Gregorio Rotolo, un vero pastore abruzzese

Scritto da Riccardo il 26 novembre 2009 alle 12:28

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Gregorio Rotolo (alias Valle Scannese) è l’autore (o uno degli autori) di buonissimi formaggi prodotti nella zona di Scanno (provincia dell’Aquila, in pieno Parco Nazionale d’Abruzzo) dal latte proprio ottenuto facendo pascolare pecore e mucche a 1200 metri d’altezza che diventano 1800 in estate. Latte crudo, per la precisione.

Notevole la formaggetta fresca, di un colore bianco lucente, che fa andare la mente a certi stracchini lombardi, e il pecorino stagionato, fra il giallo e il verdognolo, ha una intensità e ampiezza al gusto notevoli, con un sapore che diventa quasi “selvatico” vicino alla scorza. la consistenza è tutt’altro che “secca”, anzi, sorprendentemente, quasi burrosa e comunque piacevolmente masticabile.

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One Response to “Gregorio Rotolo, un vero pastore abruzzese”

  1. Alessandro Tosi Says:
    dicembre 2nd, 2009 at 21:13

    Grandissimo personaggio che ho avuto l’onore di conoscere durante le (come al solito) meravigliose gionate di Cheese in quel di Bra, quando l’ho visto da lontano la prima volta mi sono detto “Lo devo conoscere”!!!

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