Piccola rassegna stampa in forma di diario (13-19 dicembre 2009)

Scritto da Riccardo il 20 dicembre 2009

Più che una rassegna stampa, un diario delle letture fatte qua e là durante la settimana. Apparirà tendenzialmente ogni settimana, ma con una certa elasticità…

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13 dicembre
-Ciccioli, Cotenna, Strolghino, Zampone, Soppressata, Sanguinaccio… Alla “Maialata” è dedicato il paginone gastronomico domenicale di Repubblica. I ricordi di Bertolucci, ed è commovente il racconto della commozione di Cesare Zavattini di fronte alla tavola piena di maiale del ristorante Nizzoli di Dosolo, in riva al Po, nel 1963… Recuperare l’uccisione del maiale, come fanno con la matanza in Spagna?
-Belle e preoccupanti le due pagine sull’agricoltura su La Stampa di oggi. Cina e Corea del Sud stanno comprando grandi superfici in Africa per uso agricolo. Multinazionali tedesche, francesi, spagnole comprano terreni in Italia (pianura padana e sud) per energia a bassa emissione e biogas. Il costo dell’affitto dei terreni per uso agricolo lievita, le nostre produzioni diminuiscono, e aumenterà il costo del cibo…

14 dicembre
-Curiosamente anche il Sole 24 Ore si è occupato ieri del tema della “campagna acquisti” di terreni africani per scopi agricoli ed energetici, in modo riportando in particolare che “ENI intende disboscare 70mila ettari di foresta tropicale per piantare palma da olio e raffinare 250mila tonnellate di biodiesel l’anno”.  Va detto che il servizio più completo ed esauriente sul “nuovo imperialismo agricolo” lo dà l’ultimo numero di Internazionale, l’825, mettendolo anche in copertina. Riprende, a pag. 36, l’inchiesta del New York Times Magazine.
-100 vini consigliati nell’ultimo numero di Panorama: dagli “spartani” (5-10 euro, per esempio il Fidelis di Cantina del Taburno) al Masseto di Ornellaia, all’Amarone di Dal Forno, all’Harlequin di Zymè (fra i 200 e 300 euro). Ma anche oltre…
-Per i piatti di Ferran Adria non si possono applicare categorie come menu scandito secondo antipasti, piatti di carne e di pesce, dessert, masticare, bis, pancia piena e ruttino. Già nei ristoranti stellati non si va per sfamarsi, da El Bulli si va per essere al centro di uno spettacolo di fuochi d’artificio. Questo il parere di Paolo Marchi inviato a Roses per gli Affari di Gola de Il Giornale di ieri.

15 dicembre
-”Sono desolato per quanti non vogliono vedere, ma è la Francia che detta ancora la linea nell’alta cucina anche se 5 o 6 anni fa ci fu chi le fece il funerale”. Questo ed altro ha confidato Alain Ducasse a Paolo Marchi a Monte Carlo (Il Giornale di domenica). Sono 1400 quelli a cui dà lavoro, gli piace l’Italia (tartufo, aceto balsamico, l’Andana…). Viva le proprie radici, viva la biodiversità e Slow Food.
-L’azienda Casanova di Neri esce dall’inchiesta Brunellopoli, secondo decanter.com. “Si informa la gentile clientela che i vini di Casanova di Neri sono ancora più garantiti dopo questa inchiesta, dopo aver completato le analisi che sono state richieste da parte delle autorità per la commercializzazione del Brunello di Montalcino”, ha dichiarato Giacomo Neri.

16 dicembre
-A p.22 di Repubblica (e in una breve su Il Fatto) si parla della perquisizione subìta dai pastifici Barilla, De Cecco, Garofalo, Amato, Divella sulla “intesa restrittiva della concorrenza finalizzata a concertare gli aumenti” che risulta da verbali di riunioni della UNIPI sequestrati dalla polizia tributaria.Dal 9/07 al 9/09 il costo della pasta è aumentato del 47% mentre è calato il grano.Gli interessati smentiscono.
-Oggi Repubblica si occupa anche di riso a p.23.Secondo una nuova legge in discussione si potrà definire Arborio un riso col chicco lungo fra 6.6 e 7.2mm,ma in questa misura ci stanno tantissime varietà prodotte in tutto il mondo.Già oggi più del 90% dell’Arborio è in realtà Volano e con la nuova normativa saranno coinvolte la Roma, la Originario, la Ribe.Insomma bei mescoloni nei sacchetti con su scritto “Arborio”.

18 dicembre
-Ieri Raspelli su La Stampa ha recensito il Maso dello Speck Tito (Daiano -TN, titospeck.it,13/20.) “Il posto è una fiaba: una valletta grande come qualche campo di calcio dove pascolano liberi quasi tutto l’anno maiali, cavalli, pecore vacche… il buono speck,lo speck cotto a vapore, il lardo di schiena di grande dolcezza,il soave guanciale,i cotechini,minestra d’orzo,costine di maiale cotte nella birra…30-35euro.

19 dicembre
-L’affaire pasta si ingrossa (Corriere p. 29): ottobre 2007, frumento duro a 0.15eu/kg, la semola 0.27eu/kg, la pasta 1.18eu/kg. Novembre 2009 i tre numeri sono 0.18eu (+4.2%), 0.31 eu(+7.1%), 1.65eu (+39.7%), e a cali della materia prima non corrispondono cali del prezzo del prodotto. Il garante dei prezzi Roberto Sambuco prepara un’offensiva.
-Ancora una riunione sul prezzo del latte, stavolta Brescia, dopo che giovedì gli agricoltori avevano abbandonato il tavolo delle trattative a Milano. Confagricoltura, Coldiretti e Cia contro Assolatte che offre 31.5 cent/litro, ritenuta provocatoria visto che gli agricoltori che vendono a Soresina per 33cent/litro non stanno nelle spese (Corriere p.46).
-Sull’ultimo Panorama, Bruno Vespa celebra il Nambrot, vino di punta (assieme al più antico Veneroso) della Tenuta di Ghizzano di Ginevra Venerosi Pesciolini. Però piazza l’azienda sulle Colline Pistoiese invece che su quelle Pisane, a Ghizzano di Peccioli.
-“Il pesce crudo non appartiene al nostro DNA, con poche eccezioni meridionali” scrive Enzo Vizzari sull’ultimo Espresso, basta andare nei sushi bar di Tokio o al Yoshi dell’Hotel Metropole di Montecarlo.35 coperti, “pietra, seta, vista sul giardino orientale”. Menu degustazione a 100 e 148 euro. “Bello, buono e ‘giusto…‘”
-Ancora su l’ultimo Espresso, “Ferdinando” Pardini (in realtà Fernando, ma gli capita spesso) parla di un territori enologicamente insolito: la Garfagnana. Con i fratelli Barsanti da Borgo a Mozzano, il loro Macea ed il Campo Curatesi (uvaggio di ciliegiolo,canaiolo,montagnina,barghigiana,malvasia nera). E Gabriele da Prato con il Podere Còncori di Gallicano stupisce con il suo Melograno.

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One Response to “Piccola rassegna stampa in forma di diario (13-19 dicembre 2009)”

  1. Notizie dai blog su Piccola rassegna stampa in forma di diario (28 febbraio-13 marzo) Says:
    marzo 16th, 2010 at 08:00

    [...] Piccola rassegna stampa in forma di diario (13-19 dicembre 2009) Più che una rassegna stampa, un diario delle letture fatte quà e là durante la settimana. Apparirà tendenzialmente ogni settimana, ma con una certa elasticità… 13 dicembre -Ciccioli, Cotenna, Strolghino, Zampone, Soppressata, Sanguinaccio… Alla “Maialata” è dedicato il paginone gastronomico domenicale di Repubblica. blog: Club MacAl | leggi l'articolo [...]

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