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Corrado, selezionatore d’Abruzzo

Scritto da Riccardo il 14 gennaio 2010 alle 18:07

Tutti i mercoledì e i sabato in una zona di mercato a Rieti, nel Lazio ma in prossimità dei confini con Umbria e Abruzzo, si nota un camper con una piccola folla davanti. Si tratta di Corrado: che piova, nevichi o tremi la terra parte dall’Abruzzo per portare qui i suoi prodotti. Le mozzarelle, bocconcini, trecce arrivano da Rocca di Mezzo (un tempo aveva anche Bojano), come pure le caciotte freschissime e fresche (le “Magnantine”, del Caseificio Magnante) e i pecorini fresco, semistagionato e stagionato, dal sapore deciso, a tratti pungente. E poi il prosciutto che viene da Torano, fra l’Aquila e Teramo, carnoso e saporito. E la piccola folla è lì perché ha capito che, per esempio, le sue mozzarelle sono molto diverse dalla plastica dei marchi industriali da cui è sempre stata afflitta nei corridoi della grande distribuzione. Perché c’è un pane, quello dell’Agriforno La Spiga di S. Gregorio (AQ), leggermente scuro che si mantiene morbido per giorni e giorni. E, ultima novità, l’aquilanissimo “Pane di Peppinella” in versione bassa e con la crosta ondulata croccantissima…