Fattoria Colle Sala Cabernet Tarabuso 2006

Scritto da Paolo il 12 febbraio 2012 alle 22:21

David Baccelli è un vignaiolo timido ma determinato nelle sue scelte. Conduce la Fattoria Colle Sala, una piccola azienda nelle Colline Lucchesi, in quel di Chiatri. Altitudine di tutto rispetto (300 metri), posizione a cavallo delle colline che separano il clima marino della Versilia da quello più fresco della piana lucchese… Anni fa, quando mi disse che stava per piantare cabernet sauvignon e cabernet franc, gli espressi le mie perplessità. Ma era tranquillo della propria scelta. Oggi stappo il Colle Sala Cabernet Tarabuso 2006. 50% Cabernet sauvignon e 50% cabernet franc, 13 gradi alcolici. A 5 anni e mezzo di vita il suo rubino è intenso con solo un lieve cenno di maturità nell’unghia. Il naso, di impronta moderatamente modernista, è vivace e unisce tratti fruttati, una nota vegetale non invadente, aromi speziati tra tabacco, cioccolato amaro e cuoio. In bocca è agile, saporito e potente il giusto, senza strafare; proprio in questa sua misura e bevibilità rivela il suo legame con la terra toscana, che viene confermato dai tannini ben vivaci. Un vino perfetto per la carne, ottimo con una bella tagliata al sangue, che nell’abbinamento gastronomico rivela al meglio le sue doti.

Fattoria Colle Sala, Via per Chiatri Puccini, 5399/C – 55100 Chiatri Puccini – Lucca
Tel./Fax 00 39 0583 35 61 86

http://www.fattoriacollesala.it

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