Cocineros spagnoli: la polemica continua

20 agosto 2009

Il fuoco cova ancora sotto la cenere, lo si vede ad occhio nudo. La ferita inferta all’unità dei cocineros spagnoli da Santi Santamaria con il suo attacco a Ferran Adriá durante la bollente edizione 2007 di Madrid Fusion non è ancora rimarginata. Un po’ cuoco ed un po’ filosofo, Santamaria è lo chef “tristellato” del [...]

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Italia solare

23 aprile 2009

Nonostante i goffi tentativi di alcuni imperturbabili nuclearisti (o, più semplicemente, petrolieri) che continuano a spacciare dati insostenibili per dimostrare l’insostenibilità della generazione di energia elettrica tramite moduli fotovoltaici (esempio tipico è l’affermazione che per fornire energia elettrica all’Italia bisognerebbe coprirla tutta di moduli, mentre basti pensare che tutti i 340.000 GWh consumati in un [...]

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Nella grotta del jamon

6 gennaio 2009

Il periodo di affinamento del jamón iberico bellota, ossia il prosciutto spagnolo da maiale nero iberico allevato mangiando le ghiande nei boschi che molti considerano il migliore del mondo, dura dai 18 ai 24 mesi, passa per la “secadura” e termina con la cosiddetta “curación en bodega“, ossia nel negozio dove poi sarà venduto che [...]

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