Visita a Cibus

15 maggio 2010

Il muro d’acqua che dura da tutto il viaggio si apre per un attimo per far intravedere il cartello “Parma Ovest”. Poi, una seconda volta, lascia intuire la prima indicazione “CIBUS” giusto il tempo di essere respinti da braccia roteanti che rinviano a uscite successive. Panico. Unica speranza, accodarsi ad altri che, viste le incertezze [...]

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Primavera in Val D’orcia

3 maggio 2010

Viaggiare in Toscana, anche per lavoro, ha sempre un gusto speciale! Passo sovente a fianco di quest’albero al limitare di una strada bianca che congiunge il Passo del Lume Spento a l’abbazia di S. Antimo, in quel di Montalcino, e non posso non ammirare la sua austera bellezza. Ma qualche giorno fa mi ha sopreso [...]

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Ecologia, naturalità, tutela dei contadini… Esiste la quadratura del cerchio?

18 aprile 2010

Devo dire, una volta tanto, che l’avevo pensato anche io.
Sia, mi sembra, leggendo delle interviste, sia quando la voce un po’ arrochita ma potente e persuasiva di Carlo Petrini era risuonata nella sala più bella del palazzo comunale di Pisa in occasione della “benedizione” di Slow Food al progetto dell’amministrazione cittadina “Un orto per ogni [...]

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L’intellettuale Alajmo e gli “additivi” in cucina

2 aprile 2010

I lavori in corso nel vecchio Gambero Rosso di San Vincenzo, il bianco che viene steso sulle pareti, è forse il suggello visivo di un cambio definitivo di pagina. Anche gli ultimi “negazionisti” (“non è vero che è chiuso, come vi permettete, è solo una pausa di riflessione, riaprirà senz’altro!”) si sono estinti passando direttamente [...]

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Omaggio a Giovanni Panizzi

18 febbraio 2010

Nel corso delle discussioni seguite alla degustazione comparata Vernaccia – Poully-Fuissé tenutasi lunedì a San Gimignano, la parola è passata a Giovanni Panizzi, amministratore delegato dell’omonima azienda. Ebbene sì, Panizzi ha passato la mano, ha venduto l’azienda (di cui ora è appunto amministratore delegato) per mancanza di figli a cui far continuare la sua opera, [...]

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