Langhedoc

26 gennaio 2012

Un libro e un film sulla lotta di un territorio per mantenere almeno qualcosa della proprio identità, storia, paesaggio e vini . Da non perdere http://www.langhedoc.it/ Bartolo Mascarello

Pubblicato in Senza categoria | Commenti (2)

Accidenti all’Anisakis

29 novembre 2011

Riporto il contributo di uno Chef  di Viareggio -Ristorante Buonumore- che lavora particolarmente con pesci freschissimi e poveri, e che in questo articolo ci insegna a trattare in cucina il problema Anisakis. Buona lettura. Lamberto Tosi “Il pesce crudo è la mia passione, in modo particolare  il  pesce povero (o dimenticato), più ricco dal punto di vista [...]

Parole chiave:
Pubblicato in Senza categoria | Commenti (1)

Una Critica Teorica alle Guide dei vini

4 ottobre 2011

E’ tempo di guide e di commenti e discussioni sui giudizi espressi. Qualche anno fa fu pubblicato un volume dell’enologo spagnolo Ramon Viader Guixà che affronta con rigore scientifico il problema della descrizione dei vini e dei degustatori. Ne riportiamo una parte. La maggior parte degli assaggiatori utilizza un linguaggio privato per esprimere le sensazioni [...]

Parole chiave: , ,
Pubblicato in Senza categoria | Commenti (5)

« Precedenti

Gli ultimi commenti

Di recente

In archivio

Meta