Sullo scaffale/Penedès DO Extrísimo Seco 2010 – Bach

9 agosto 2011

Inserito in una delle denominazioni principali della Catalogna, è tratto dall’unione di chardonnay con uve locali, macabeo e xarel-lo, aggredisce quasi il naso con un intensissimo agrumato molto fresco ed acuto. Ingresso in bocca altrettanto vivo, dove si aggiungono note di menta e finocchio. Poi la beva non è particolarmente consistente e termina sottile ed [...]

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Cocineros spagnoli: la polemica continua

20 agosto 2009

Il fuoco cova ancora sotto la cenere, lo si vede ad occhio nudo. La ferita inferta all’unità dei cocineros spagnoli da Santi Santamaria con il suo attacco a Ferran Adriá durante la bollente edizione 2007 di Madrid Fusion non è ancora rimarginata. Un po’ cuoco ed un po’ filosofo, Santamaria è lo chef “tristellato” del [...]

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